干冰怎么才可以煎牛排

怎樣煎牛排才不會(huì)老呢

牛排提前一個(gè)小時(shí)從冰箱里取出回復(fù)室溫。1小時(shí)后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復(fù)一次同樣操作。不用腌，再放5-10分鐘就好了，外面的牛排煎制之前就把鍋燒的很燙，并用使用的是橄欖油。

加少許淀粉或蛋清抓勻，主要作用可以保持水分。如果加淀粉就需要再加些水，因?yàn)榈矸凼浅运?，干淀粉?huì)奪走肉里的水分，反而讓肉炒出來(lái)口感老。有的人在腌制階段喜歡加醬油、鹽、味精、料酒等調(diào)料，這個(gè)有利有弊。

煎炸時(shí)，不要用肉叉，因?yàn)榧饫奈矬w會(huì)損害肉的組織，失去肉汁的肉會(huì)變干。先用大火來(lái)煎，然后轉(zhuǎn)小火煎，時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來(lái)更嫩，不會(huì)干干的。牛排做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肉 400g、食鹽 少許、調(diào)和油 適量、香菜 少許、牛排醬 少許。

第二，記得要用旺火。不能用小火一直煎。那樣的話，水分就散發(fā)干凈了。要高溫，使牛肉表面的蛋白質(zhì)以最快的速度形成結(jié)膜，這樣的話，牛肉中最好的肉汁（很多中國(guó)人以為那是血水，其實(shí)那時(shí)牛肉最美味的要素）才能鎖在肉中不流失。第煎好一面才能煎另一面，只翻一次。千萬(wàn)不能翻來(lái)覆去。

具體幾種方法如下：小火，放上黃油，鋪上洋蔥絲，將牛排放在上面，一面煎一分半鐘，共3分鐘即可；牛排切塊，用刀拍成圓薄片，隨即用刀斬幾下，把肉修圓，將牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)，取出腌五分鐘，涂上蛋糊；煎盤預(yù)熱，將牛排放在煎盤上面。

煎牛排的正確方法

1、煎牛排正確做法：牛排常溫解凍之后，無(wú)需清洗，直接用廚房專用紙吸干表面的血水。用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制的時(shí)候入味。在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。腌制15分鐘的時(shí)間。

2、煎牛排的正確步驟 煎牛排的正確步驟包括準(zhǔn)備工作、煎制過(guò)程以及休息和調(diào)味三個(gè)主要部分。下面將詳細(xì)介紹這些步驟，以確保你能煎出美味且口感合適的牛排。準(zhǔn)備工作 選擇牛排：選擇一塊新鮮且質(zhì)量好的牛排，比如肋眼牛排或西冷牛排。

3、正確煎牛排的方法牛排放進(jìn)鍋中后，用大火煎，小火容易將牛排煎老?？吹揭幻孀兩蠓胬^續(xù)煎，在兩面均勻的撒上食鹽，倒入沒(méi)過(guò)牛肉一半高度的紅酒，等紅酒干了之后煎牛排就完成了。

牛排要怎么煎才會(huì)嫩又香

牛排用廚房紙巾吸干表面的水分。灑鹽，黑胡椒，正反都要涂抹均勻，蓋上保鮮膜腌漬二十分鐘到三十分鐘。蒜切塊。鍋中倒入橄欖油。下牛排，別急著翻面，等血水出來(lái)。下蒜瓣，用夾子翻面。關(guān)火后下入黃油。準(zhǔn)備一顆檸檬。在鍋里擦些檸檬碎。

選擇無(wú)鹽牛排。一定要買原切牛排。原來(lái)切的牛排形狀不規(guī)則。鍋加熱3分鐘左右，加入黃油，一定要在黃油沸騰后加入牛排。第三，根據(jù)口味不同，煎的時(shí)間不同，一般推薦五分熟。這時(shí)候的牛排味道最好，中間部分微熟，鮮嫩多汁；煎三分熟每面5分鐘，三分熟每面3分鐘，三分熟每面2分鐘。

怎么煎牛排好吃又嫩步驟如下：解凍：買回來(lái)的牛排不要著急煎，做之前要先解凍至柔軟狀態(tài)，然后放入室溫中靜置30分鐘讓牛排的里外溫度一致。腌制：三十分鐘后將牛排放到廚房紙上，然后取一個(gè)搟面杖輕輕敲打，目的是讓牛排的肉質(zhì)更疏松，吃起來(lái)更鮮嫩，正反兩面都要均勻地敲打一遍。

我偶爾去超市購(gòu)買速凍牛排回家自己做煎牛排來(lái)吃，味道還不錯(cuò)，操作方法也簡(jiǎn)單，下面分享給你也嘗試一下。話不多說(shuō)，跟著來(lái)操作吧 食材準(zhǔn)備：牛肉、黑胡椒、食鹽、橄欖油等。 操作步驟： 我們需要到超市選購(gòu)一塊5到4厘米厚的牛排，。這樣厚度和大小剛好能放到平底煎鍋內(nèi)。

超市買的冷凍牛排一塊，不需要太貴，口感好就行。放冷水里解凍，用廚房紙巾吸干多余的血水。放在碟子里，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，腌制1～2小時(shí)。使用海鹽口味最佳。開(kāi)火，鍋預(yù)熱。倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。把鹽和胡椒抖干凈放入鍋內(nèi)。牛排不用煎太久，老了不好吃咯。

牛排常溫解凍之后，無(wú)需清洗，直接用廚房專用紙吸干表面的血水。用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制的時(shí)候入味。在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁，腌制15分鐘的時(shí)間。起鍋，放一小塊黃油，黃油煎出來(lái)口感更香。

怎么煎牛排才好吃

1、準(zhǔn)備材料。鍋內(nèi)倒玉米油打入雞蛋，小火煎。煎兩面金黃、微微糖心，裝盤。鍋里洗凈擦干，放入黃油，小火融化。放入牛排，放上迷迭香用小火煎。煎至牛排成熟。放黑椒醬、青檸、檸檬汁到牛排；裝盤放迷迭香裝飾。

2、食材：西冷牛排 200g、橄欖油 1勺、黑胡椒 10克(個(gè)人口味酌情增減)、海鹽2g-5g、黃油 20g、大蒜 1頭、紅酒 50克、生粉 1勺、檸檬 10克(個(gè)人口味酌情增減)。 做法： 牛排用廚房紙巾吸干表面的水分。 灑鹽，黑胡椒，正反都要涂抹均勻，蓋上保鮮膜腌漬二十分鐘到三十分鐘。 蒜切塊。

3、大希地的牛排怎么做才好吃 下面和大家分享一下經(jīng)驗(yàn)吧！ 煎牛排建議用鑄鐵鍋、厚底不銹鋼鍋，不建議使用不粘鍋，因?yàn)楦邷厝菀谉龎耐繉印?準(zhǔn)備食材：大希地牛排1塊，橄欖油20克，胡蘿卜1根，鹽2克，西蘭花半顆，黑椒汁30克。 做法： 大希地牛排提前一天在冰箱冷藏層解凍。解凍后不要用水沖洗，用廚房紙擦干就行。

怎樣煎牛排 牛排醬料怎樣弄才好吃

蒜壓成蓉，洋蔥切成丁。如果能切成洋蔥末最好。紅酒，黑胡椒醬，淀粉，醬油，蠔油，番茄醬，拌勻。喜歡的青菜焯水。橄欖油燒熱，炒蒜蓉和洋蔥末，爆香。倒入剛剛調(diào)制好的料。因?yàn)橛械矸?，所以倒下去基本就很濃稠了。橄欖油，煎牛排。煎好牛排，夾出來(lái)。擺盤。

做法一： 就是食材的準(zhǔn)備，準(zhǔn)備好牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。制作步驟不是很難，先將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來(lái)入味三分。

熱鍋，下橄欖油，下牛排。 用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

買的一袋黑椒菲利味牛排。將里邊的牛排肉和黃油打開(kāi)。將黃油放入鍋中，加牛排。中火煎牛排，一面煎熟后翻另一面繼續(xù)煎。兩面都煎軟，煎熟即可。牛排煎好后，打開(kāi)醬料包，淋在牛排上，翻動(dòng)一下，即可出鍋。小貼士 牛排煎好后，打開(kāi)醬料包，淋在牛排上，翻動(dòng)一下，即可出鍋。

好的牛排并不需要多少調(diào)料，只需要海鹽、黑胡椒、大蒜、黃油這四種配料就能做出十分好吃的煎牛排。黑椒牛排 材料：蒜六瓣、黃油30克、西芹一段、洋蔥250克、面粉15克、清水350克、黑胡椒碎30克。

準(zhǔn)備材料，牛排提前取出室溫解凍2平底鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)玉米油，打入雞蛋，小火煎雞蛋3煎兩面金黃，內(nèi)里微微溏心即可，小火煎裝盤4鍋里清洗干凈，擦干，放入一小塊黃油，小火融化5放入解凍好的牛排，放上。