火鍋店干冰船形盤怎么做

吃火鍋需要哪些主料,哪些配料

主料 牛雜：牛肚、牛百葉、牛舌、牛筋等。蔬菜：豆芽、菠菜、生菜、韭菜、芹菜、木耳、金針菇等。肉類：牛肉、羊肉等。調(diào)料 鍋底料：雞骨架、豬骨頭、小塊牛骨等。調(diào)料：花椒、干辣椒、姜、蒜等。醬料：豆瓣醬、蒜泥、香油、醋等。

冬菇、冬筍切成骨排片(略小于白肉片)。將青筍、胡蘿卜去皮，切成與白肉大小一致的柳葉片。的菜心、白菜葉用開水燙一下，再用涼水沖涼。將油菜心兩半，切成長5寸的段。將用溫水泡軟并剪短的粉絲和的菜葉油炸豆腐拌勻，放在火鍋的底部，作為鍋底，再碼放主料。

主料：新鮮豬肉、牛肉丸、土豆片、腐竹、辣椒、新鮮菠菜、苕粉。配料：蔥、姜、蒜、醬油、豆豉、花椒、香油。做法：先將豬肉切成薄片，加生粉揉捏一下備用。腐竹用開水泡開切成一寸長塊，苕粉用水泡開，菠菜洗凈，干辣椒加花椒、蒜頭舂成辣椒泥備用。

求那位大廚教我做一道像形拼盤

點綴：在象形拼盤主體部分完工后，還需根據(jù)拼盤所留空間大小去進行必要的裝飾。如空間太大，不加以裝點，則盤景顯得空洞；而空間太小，過多地裝飾，又會使整個拼盤顯得雜亂無章。另外，還應(yīng)當(dāng)注意點綴物與主體之間的比例。

扇子拼盤的做法步驟 1 將芥蘭去掉葉子、和黃瓜、胡蘿卜、小紅辣椒、用清水洗凈去干水，待用。把雞蛋打入碗中調(diào)上基本味道，放入鍋中煎成蛋皮，放入盤中放涼待用。

摘要：象形拼盤，又稱像生拼盤、藝術(shù)拼盤、花色拼盤、工藝?yán)浔P和圖案裝飾冷碟等。它是在保持原料營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，將各種各樣的冷菜原料按照筵席要求，采用不同的刀法和拼貼技巧，制作成神形兼?zhèn)?，具有仿真效果的飛禽走獸、花卉植物等圖案的冷碟菜肴。

雙拼。就是把兩種不同的涼菜拼擺在一個盤子里。它要求刀工整齊美觀，色澤對比分明。其拼法多種多樣，可將兩種涼菜一樣一半，擺在盤子的兩邊；也可以將一種涼菜擺在下面，另一種蓋在上面；還可將一種涼菜擺在中間，另一種圍在四周。三拼。

火鍋是怎么做的

1、宰殺活鯽魚，收拾干凈，用沸水氽一下，撈出，在沖洗干凈，放入火鍋內(nèi)。 將菠菜、白菜心洗凈，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發(fā)好。兩菜一粉一起放在火鍋內(nèi)。 火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。 精鹽、味精、香醋、蔥段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內(nèi)。

2、展開全部 給大家推薦一種好吃又簡單的火鍋做法：準(zhǔn)備好2盒濃湯型的火鍋料子，朝天椒切段，蔥白切段。準(zhǔn)備蝦丸、蔬菜丸子，再搭配一些鵪鶉蛋。燒開后，加入2盒濃湯型的火鍋料子。加入粉絲、油豆腐、白菜梗。燒開翻滾幾下，加入蔬菜丸子、蝦丸和鵪鶉蛋。

3、羊肉火鍋是我們?nèi)胰硕己芟矚g的一道菜，它的具體用料和制作步驟如下： 準(zhǔn)備食材： 羊肉300克，胡蘿卜200克，干辣椒10克，香葉2片，油適量，姜1塊，大蒜4瓣，冰糖4顆，桂皮1塊，八角3個，料酒1湯匙，鹽1茶匙，老抽2湯匙，大蒜葉1根。 制作步驟： 一：把各種調(diào)味料準(zhǔn)備好，辣椒、蔥姜蒜都切成小段。

4、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是： 要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的，必須經(jīng)過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

5、我這里介紹的羊肉火鍋的菜譜含有詳細(xì)的圖文步驟，可以幫您一步一步做出羊肉火鍋。

6、用新鮮牛肉做火鍋有一定的竅門，那么如何做新鮮牛肉的火鍋呢 制作食材： 牛里脊肉800克，生姜一塊，豆腐2塊，火鍋底料30克，大蒜3瓣，蒜苗3根，干花椒5克，小米椒10克，豌豆醬一勺，辣椒粉10克，鹽一勺、陳醋和蠔油各一勺、白糖20克，啤酒1罐，黑胡椒粉和雞精各5克，紅辣椒2個，生姜1塊。

擺盤怎么使用干冰干冰怎么使用

餐盤干冰使用方法不難， 先擺盤好，把食材準(zhǔn)備上，最后在把干冰放在食材的周圍，這樣就可以了。切記在每次接觸干冰的時候，一定要小心并且用厚綿手套或其他遮蔽物才能觸碰干冰！如果是在長時間直接碰觸肌膚的情況下，就可能會造成細(xì)胞冷凍而類似輕微或極度嚴(yán)重燙傷的傷害。

擺盤使用干冰的步驟并不復(fù)雜。 準(zhǔn)備好食材并擺好盤。然后，將干冰放置在食材周圍，以此來營造煙霧繚繞的效果。 在處理干冰時，需格外小心，務(wù)必佩戴厚棉手套或其他保護用品，以免凍傷。干冰與皮膚直接接觸可能導(dǎo)致細(xì)胞冷凍，造成類似輕微或嚴(yán)重?zé)齻膫Α?/p>

在干冰之前，將鹽加入水中，然后冷凍。這種較冷的“鹽水冰”會使冰淇淋在分發(fā)到零售店時保持冷凍狀態(tài)。但是，融化的鹽水冰是帶有腐蝕性的，并且會有鹽水流出，而且重量會增加。于是，干冰成為理想的解決方案。到1927年，包括Breyers冰淇淋在內(nèi)的許多冰淇淋制造商已使用美國DryIceCorporation生產(chǎn)和儲存冰淇淋。

在餐桌上使用干冰，一般需要特制的餐盤，因為干冰不能與菜品直接接觸，不然會使菜品口感下降。這種特制的餐盤會有隔層，底部放置干冰，上面是菜品，隔層邊上會留有一些小洞，方便到時候倒入開水使干冰融化，從而產(chǎn)生“仙氣”，“仙氣”通過小孔冒出來，這樣就做成了酒店里十分流行的干冰煙霧菜。

干冰的使用方法：使用前做好防護措施、用金屬鑷子取干冰、用鑿子將干冰變成小塊、在通風(fēng)良好的地方使用。使用前做好防護措施 使用干冰時，我們應(yīng)該采取保護措施。由于干冰是不能直接觸碰到皮膚的，因此我們不應(yīng)該穿短褲、短袖和露趾鞋。

干冰的保存和使用方法如下：保存方法：干冰一定要儲存在專業(yè)的儲存箱內(nèi)，在專業(yè)的冷凍儲存箱里，干冰可以保存5至10天的保質(zhì)期，保存期超過之后干冰就會凝結(jié)在一起形成冰團，甚至是從固體變?yōu)闅怏w，干冰的效果和作用就會大幅度地下降。

火鍋怎樣做

1、準(zhǔn)備好2盒濃湯型的火鍋料子，朝天椒切段，蔥白切段。準(zhǔn)備蝦丸、蔬菜丸子，再搭配一些鵪鶉蛋。燒開后，加入2盒濃湯型的火鍋料子。加入粉絲、油豆腐、白菜梗。燒開翻滾幾下，加入蔬菜丸子、蝦丸和鵪鶉蛋。

2、一：酸菜魚火鍋 做法：材料： 新鮮的草魚、酸菜、乾辣椒、花椒、姜絲、蔥段。調(diào)料： 鹽1 4茶匙、糖少許、太白粉1茶匙、紹興酒1 2大匙、麻油少許。做法：草魚切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的時候會散開)，長約六公分寬約四公分，再去除魚骨。

3、羊肉火鍋是我們?nèi)胰硕己芟矚g的一道菜，它的具體用料和制作步驟如下： 準(zhǔn)備食材： 羊肉300克，胡蘿卜200克，干辣椒10克，香葉2片，油適量，姜1塊，大蒜4瓣，冰糖4顆，桂皮1塊，八角3個，料酒1湯匙，鹽1茶匙，老抽2湯匙，大蒜葉1根。 制作步驟： 一：把各種調(diào)味料準(zhǔn)備好，辣椒、蔥姜蒜都切成小段。

柚子皮怎么做菜

(1)柚子皮放鍋里煮至斷生，然后在水里漂兩天。(柚子皮炒前一定要下鍋里煮，然后放水里漂上兩天，不然有苦味。)(2)將漂過的柚子皮控水，切成小塊。(3)肉切絲，青紅椒切片，蒜切片。(4)熱鍋冷油肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。(5)下柚子皮大火快炒，同時調(diào)入生抽。

別把營養(yǎng)扔掉 教你用各種水果皮做菜柚子皮好做菜據(jù)了解，很多居民喜歡用柚子皮做菜，最常見的有清蒸蒜蓉柚子皮、柚子皮蒸臘肉、燜鴨、做紅燒肉等。炒柚子皮這個菜就很簡單：先將柚子清洗干凈，削去外面的青皮，去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分，一一切成薄片。

留中間柔軟的白色海綿部分，一一切成薄片。再將切好的柚子皮放入鍋中，加清水浸泡兩到三天時間，其間每天換一次水，以去除苦澀之味。若急著食用，下鍋前，將切好的柚子皮在滾水里面氽一下，即使是剛開的柚子，同樣可去除苦澀。炒柚子皮，做法也簡單。

柚子剝開之后削去表皮切塊。用清水浸泡數(shù)小時。放入鍋里煮沸約二十分鐘。柚子皮撈起瀝干水分切成再切小塊。（因為經(jīng)過煮沸之后柚子皮變得膨大）燒熱鍋倒入比炒菜多的油，放大蒜爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均勻之后倒入調(diào)料翻炒片刻蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

做法如下：柚子皮炒著吃口感也特別好，在做的時候需要準(zhǔn)備新鮮柚子皮，500克食用油，食用鹽和生抽各適量，在準(zhǔn)備適量香蔥和紅辣椒以及適量的大蒜，把大蒜去皮后拍碎剁成蒜末，柚子皮洗凈以后切成薄片。