干冰牛肉盤子怎么做

曬干的牛肉怎么做好吃

1、腌制牛肉是制作曬干牛肉的關鍵步驟。在碗中混合醬油、蠔油、糖、五香粉、花椒粉和生姜粉等香料。將牛肉片放入腌料中，確保每片牛肉都均勻裹上醬汁。腌制時間至少為6小時，最好是過夜。腌制好的牛肉片瀝干水分，鋪在烤盤上。

2、開火，先加入少量的水，先把牛肉放進去煮一分鐘，撈出。請點擊輸入圖片描述 另起鍋，放入油，等油快熱了放入姜絲，放入牛肉，加入少量醬油，炒的快熟的時候，先盛出。

3、把牛肉用鹽均勻抹上鹽和白糖，加入料酒、生抽、老抽、干辣椒用瓦缸泡過面腌制24小時。請點擊輸入圖片描述 期間不時翻動一下牛肉，讓牛肉腌制均勻。時間到，牛肉穿繩，用竹簽給牛肉固定，讓牛肉晾曬均勻。

4、把牛肉用水泡一下，然后切片再切絲，擱上淀粉備用。香芹切小段（跟牛肉絲一樣長就行），大蔥切絲，下油，把牛肉放鍋里炸，炸好后撈起來備用。

5、牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即干燥。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。

6、干牛肉切成厚度2-3毫米的片狀備用，蔥姜蒜切末，胡蘿卜切絲，干辣椒切段。 干牛肉用清水泡發(fā)3小時左右，泡軟后切成薄片，去除多余的肥油，備用。 起鍋熱油，放蔥姜蒜末煸炒出香味，放入干辣椒煸炒片刻。

如何做牛肉干

牛肉切片或條，用清水浸泡去血水。（我兩種形狀都試了，最后發(fā)現(xiàn)肉條出來的效果比較好，而且吃起來方便）。準備一個干凈的鍋，燒熱水，水開后將牛肉放入其中，用沸水焯一遍。

將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。

做法：牛肉切成大約2cm大小的方丁（最好不要太小，太小了一煮就會縮得很多），用熱水過兩遍，去去臟東西。

攪拌把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味6腌制把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味7以上就是小編帶給大家在家腌制牛肉干的方法，希望大家可以喜歡，如果喜歡。

烹飪技巧 牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉干口感才好。煮牛肉的時候，加入蔥姜八角和香葉，可以有效去除牛肉的膻腥味。煮好的牛肉涼透后切，更容易切成整齊的片。

內(nèi)蒙古風干牛排做法

把腌制牛排自然解凍。平底鍋燒熱，放入少許黃油，沒有黃油用食用油也行。

牛排2塊、大蒜若干、西式香料、酒隨意。牛排用廚房紙巾擦干水分，表面均勻撒上迷迭香和百里香，旁邊擱幾瓣大蒜，給牛排表面均勻澆上酒。放在冰箱最上層，冷藏溫度調(diào)到4度。

風干牛肉干的做法竅門 第一步！將新鮮的牛肩肉切成手指那么長，然后洗凈，再放入清水中泡4小時，期間要不斷換水。第二步！輔料適量，這個要根據(jù)自己的喜歡程度放，想牛肉味重點兒就少放輔料，不然也會出現(xiàn)我這種情況。。

制作方法：牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即干燥。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。

內(nèi)蒙古牛排的做法詳細制作步驟 牛肉洗凈，逆紋切成片，加入1 2湯匙油、1 3湯匙雞粉、1 2湯匙醬油、1 3湯匙料酒、1 4湯匙白糖和1湯匙生粉拌勻，腌制15鐘。

刺身盤里的干冰怎么放

擺盤怎么使用干冰餐盤干冰使用方法不難， 先擺盤好，把食材準備上，最后在把干冰放在食材的周圍，這樣就可以了。

干冰一定要儲存在專用的冷凍箱里，這樣干冰可保存5-10天。保存期過后干冰開始結(jié)成冰團甚至氣化，使用效果將明顯降低。每次使用結(jié)束后一定要把余下的干冰從機器中取出放入冷凍箱里。

刺身盆里會噴霧的東西是干冰 三文魚刺身 材料 三文魚400克，大蔥絲50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1／2茶匙，植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克 做法 取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。

刺身拼盤的做法 先拿一個裝冰的容器放在一邊，把冰塊打成碎冰裝好放在一邊，把容器拿過來放入冰塊再把剛剛準備的碎冰放進去然后用手掌輕輕壓平。

在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯舞臺干冰的效果中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。

沒有具體克數(shù)，一般幾顆就行干冰在菜肴中使用，可以提高食物的美感。

風干牛肉干怎么吃

牛肉洗干凈，切條...粗細要適中，不要切的粗的粗細的細。如果象我似的懶美眉可以在買肉的攤位上要求攤主幫你切，哈哈！牛肉漓干水！然后放入所以調(diào)味料！鹽、糖、生抽、老抽、料酒、干辣椒面、孜然粉。

涼拌著吃風干牛肉用熱水浸泡一定時間，待風干牛肉全部松軟之后，將其撈出，然后再加入各種作料，這樣一盤美味的涼拌牛肉就出來了，雖然不及真正的熟牛肉，這種由風干牛肉獲得的“熟牛肉”，品嘗起來，也別有一番風味。

加熱食用 風干牛肉一般比較硬，食用的時候也可以微波爐加熱一兩分鐘，不僅能使風干牛肉肉質(zhì)變軟，還可以把濃郁的肉香味散發(fā)出來；香氣宜人，口味上佳。

將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。

起鍋加入100g的油，將拍破的姜和蔥段下入鍋中爆香鍋。倒入鮮湯或者清水，放入牛肉干，再加入鹽、料酒、白糖燒開，轉(zhuǎn)為中火慢炒。待鍋內(nèi)快吐油時，撿去蔥、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒。

請指點下干牛肉怎么做

1、牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分，用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍），將抹過鹽的牛肉干放在透氣的托盤里，放在通風的地方，每24小時翻面一次。

2、烹飪步驟：切細均勻 腌制 晾嗮 烤制 效果 成品效果 烹飪小貼士：牛肉要切得細而均勻，這樣腌制的效果才好。要注意烘烤火候的把握。牛肉干一般是選取黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干食品。

3、泡好的牛肉切成粗點的條狀冷水下鍋，加入花椒粒、老姜片、料酒煮開撇去浮末，撈出洗凈控水。

4、把牛里脊肉切成小指粗的肉條，再用鹽、醬油、花椒和香葉把肉條拌勻，腌制4小時，牛肉就入味了。把腌制好的牛肉放到冷水里，開小火煮10分鐘左右，把血水除干凈就行了，再把牛肉撈出來晾干。

5、自制牛肉干 將一斤牛肩膀肉(超市賣9元多 斤)洗后切條或片(我切的是條，粗細自己定)放入 器皿，放水沒過肉，放入微波爐內(nèi)，不加器皿蓋高火轉(zhuǎn)三分鐘，去血水。