刺身上面怎么放干冰塊

三文魚(yú)(冰的)生魚(yú)片怎么做 如何清洗

將水凍至零下18℃，然后刨冰，用刀將冰屑排成冰排或冰山（冰山為了好看）。三文魚(yú)處理時(shí)記得帶上一次性手套保證衛(wèi)生，將魚(yú)肉放在淡鹽水中清洗，切之前用生姜擦拭砧板。

做法：將竹葉用水洗凈，把三文魚(yú)放入竹葉中，上面撒上香菜末即可。吃法：蘸蒜辣醬而食。

沿魚(yú)背脊剖開(kāi)成左右兩片，最好要一刀到底片下來(lái)，中間停頓的話(huà)切出來(lái)的就不好。

三文魚(yú)生魚(yú)片的做法一 材料：三文魚(yú)肉250克、紫蘇葉12片、檸檬1個(gè)、萬(wàn)字醬油40克、芥末適量。

準(zhǔn)備好一個(gè)盤(pán)子，下面放上碎冰或整塊的冰都可以，在冰上放一片生菜，用 保鮮膜把盤(pán)子封起來(lái)。如果現(xiàn)切現(xiàn)吃可以不放生菜。

將三文魚(yú)洗凈切成厚片擺放在鋪有紫蘇葉子的盤(pán)中；生姜切細(xì)末，日式姜切片，浸泡在冰水中待用；將姜末撒在生魚(yú)片上，擺上瀝干的日式姜片，黃瓜花和香菜點(diǎn)綴；將芥末擠入碟中，另一碟中放入醬油即可。

用干冰做三文魚(yú)刺身怎么做

1、選用新鮮的三文魚(yú)。02 把片刀水煮消毒，把新鮮的三文魚(yú)去頭尾，沿脊骨片開(kāi)。03 去脊骨和腹部大刺，然后用干凈的鑷子把中間的一排小刺夾出。04 分割成塊，用保鮮膜包起冷凍保存。

2、三文魚(yú)刺身，準(zhǔn)備食材如下三文魚(yú)200克，生抽少許，芥末少許，碎冰1盤(pán)子，具體做法如下將新鮮三文魚(yú)切成薄片，然后放到冰盤(pán)上面，再準(zhǔn)備1個(gè)小料碟，加入少許芥末，加入2湯匙生抽攪拌均勻，三文魚(yú)沾上芥末醬油直接吃就可以了。

3、切法 食用刺身時(shí)，都要頂絲切，即刀與魚(yú)肉的紋理應(yīng)當(dāng)呈90°夾角。這樣切出的魚(yú)片筋紋短，利于咀嚼，口感也好。切忌順著魚(yú)肉的紋理切，因?yàn)檫@樣切筋紋太長(zhǎng)，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。

4、三文魚(yú)刺身：這是最直接的吃法，將冰三文魚(yú)解凍后，切成薄片，配上醬油、芥末等調(diào)料，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。三文魚(yú)壽司：將冰三文魚(yú)解凍后，切成適合的大小，放在壽司飯上，再放上一些蔬菜或者海苔，既美味又健康。

5、方法 步驟 冰鎮(zhèn)三文魚(yú) 買(mǎi)回來(lái)的新鮮三文魚(yú)放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實(shí)比較好切。

6、主料：三文魚(yú)250g 輔料：醬油適量、芥末適量 先制作蘸料，碟子里擠上適量芥末，再倒入適量生抽即可。準(zhǔn)備好三文魚(yú)。切成片。將三文魚(yú)片卷成花樣。都擺好了。搭配蘸料一起吃即可。

刺身的冰怎么弄

就是普通的冰打碎，供應(yīng)刺身菜肴時(shí)，原料要求有冰涼的感覺(jué)，可以先用冰涼凈水泡洗，也可以先以碎冰打底，面上鋪生魚(yú)片?？紤]到衛(wèi)生，可在碎冰上鋪上保鮮膜后，再放生魚(yú)片。

可以是自己買(mǎi)的商用制冰機(jī)（根據(jù)需求可以對(duì)應(yīng)大小的），其次可以是本市或者本區(qū)的制冰廠，那些配送奶茶店的冰基本上也是制冰廠配送的，這個(gè)在網(wǎng)上或者地圖軟件上搜索自己附近的制冰廠。

刺身用的冰沙用制冰機(jī)的冰用碎冰機(jī)打碎就可以了，不用買(mǎi)。刺身就是指魚(yú)生之類(lèi)的東西，指將新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的魚(yú)料理。生魚(yú)片在中國(guó)古代也是常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)菜品。

活基圍蝦去外殼，在蝦背上切一小刀口，先用消過(guò)毒的牙簽取出蝦的沙線(xiàn)，用刀背稍捶一下至蝦肉稍平整。北極貝處理干凈，一同放在有冰水及鮮檸檬片的盛器中浸泡10分鐘。

在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯舞臺(tái)干冰的效果中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣(mài)冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸。