干冰凍虎皮鳳爪怎么做

虎皮鳳爪最正宗的做法

虎皮雞爪做法如下：食材：鳳爪、紅椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把雞爪去掉腳趾，洗凈，放入開水里過一會水。涼水沖洗干凈。鍋里放適量水，放入洗凈的雞爪。為了雞爪皮不容易破，放幾滴白醋還有麥芽糖。煮上5分鐘。

主料：雞爪子15個、花生米100g 輔料：油適量、鹽適量、白糖少許、大料2個、老抽1湯匙、蔥姜適量、陳皮2塊、陳醋適量、虎皮鳳爪的做法。把雞爪子洗凈。將其一切兩半。冷水入鍋，加陳皮、陳醋。

放入雞爪，倒入汁料小火炒一會，把雞爪裹上調(diào)料。翻勻后加清水到和雞爪齊平，然后放入桂皮、八角、香葉、花椒粒。蓋蓋子中小火燒20分鐘。時間到了，最后加入鹽雞粉調(diào)味拌勻，虎皮雞爪就做好了。

雞爪炸之前一定要瀝干水分，不然炸的時候油會濺的很厲害，炸雞爪的時候可以用鍋蓋遮一下，防止油濺到身上燙傷。

另起一鍋放姜絲、蔥段、蒜瓣、老抽、冰糖、鹽、料酒，然后倒入適量的開水，攪拌均勻，調(diào)成鹵汁。把炸好的雞爪放入鹵汁中，浸泡2小時。2小時后，雞爪表面已經(jīng)起皺，成虎皮狀。開大火收個汁就好啦。

虎皮雞爪的制作方法

1、用料：雞爪7只、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽適量、豆豉，麻辣鮮適量。大雞爪和配料清水洗凈。去除指甲，剝蒜，姜去皮切片，干辣椒切開。

2、制作步驟：準(zhǔn)備適量的雞爪。起鍋，放入冰糖炒成糖色。變棗紅色后加入適量開水?dāng)嚢杈鶆?，盛出備用。再次起鍋，雞爪冷水下鍋煮出血沫。控水撈出用涼水沖洗，用廚房紙巾擦干水分備用。油溫7成熱雞爪下鍋，中火進(jìn)行油炸至焦黃。

3、食材：雞爪300克，啤酒500ml，生抽1勺，香料適量，干辣椒20克，姜蒜適量。將雞爪用溫水沖洗幾下，雞爪前面的指甲可以用剪刀去除。

4、把雞爪子洗凈。將其一切兩半。冷水入鍋，加陳皮、陳醋。燒開后即可關(guān)火。用冷水反復(fù)沖洗，洗凈表面膠質(zhì)。然后晾干水分。熱油，放入晾干水分的雞爪炸制，一定要蓋蓋。